Холодильное оборудование для магазинов: горки

16.04.2014 | Служба новостей Росфирм

Холодильное оборудование для магазинов: горки

После того, как бизнесмен, желающий заниматься торговлей продуктами, определится с покупкой или арендой помещения, он сразу начинает решать вопрос с холодильным оборудованием. Ведь многие продукты питания не могут храниться без охлаждения, исключение составляют бакалейные товары, хлебобулочные изделия.

Для использования в торговом зале придется приобрести или арендовать не обычные домашние холодильники, а закрытые или открытые витрины, в которых постоянно поддерживается пониженная температура. В этих витринах товар должен не только храниться, но и экспонироваться, то есть предлагаться к продаже, рекламируя себя самостоятельно. 

Холодильная витрина, или горка

В настоящее время стремление снизить расходы на обслуживающий персонал требует снизить количество продавцов в торговом помещении. Добиться этого можно с помощью использования такого приема, как частичное самообслуживание. Для удобства покупателей при выборе товара, его визуальной оценки в магазине надо установить пристенную холодильную витрину, еще такое оборудование называют холодильной горкой.

Выбор оборудования

Определить, какую из видов холодильных горок надо выбрать, можно, дав ответы на следующий вопрос: что и в каком количестве будет расположено на полках холодильной горки.

Самая большая нагрузка будет приходиться на полки фруктового и овощного ряда. Ведь эти продукты содержат большой процент влаги и обладают достаточно внушительным весом. Полки в такой горке должны быть прочными, выдерживать помимо веса товара еще и колебания, ведь покупатель, выбирая товар, перебирает его, иногда опирается при этом на полки. Температура такой горки не должна быть слишком низкой, ведь нежные фрукты и овощи могут почернеть от холода.

Средняя температура нужна в горке для хранения молока и продуктов из него, мяса, птицы и не замороженных полуфабрикатов.

Для замороженных продуктов нужна горка, способная сохранять минусовую температуру, ведь продукты не должны размораживаться даже летом при большом наплыве посетителей.

Виды горки

Конструктивно холодильные горки бывают двух видов: с внешней (выносной) подачей холода и встроенной. Выбирая тип горки, надо знать, что вам подойдет больше. Встроенная подача холода предусматривает наличие в горке компрессора, который перегоняет нагретый воздух, охлаждая его. Работает компрессор периодически, при этом он шумит, и от него отводится тепло в виде струи нагретого воздуха.

Если магазин плотно заставлен оборудованием для охлаждения, то шуметь компрессоры будут практически беспрерывно, а струи теплого воздуха быстро нагреют помещение. Шум компрессоров можно слегка приглушить, а вот с температурой все гораздо сложнее. Если вентиляция плохая, и нагретый воздух не удаляется, то покупатели будут стараться покинуть помещение как можно быстрее, особенно в летний сезон. Жара влияет на исправность оборудования, ведь чем теплее, тем чаще включается компрессор, значит, расходуется моторесурс, имеющий определенный лимит.

Альтернатива встроенному агрегату холода – выносной. Компрессор, радиатор расположены в отдельном помещении, а холодный воздух попадает в горку через систему трубопроводов. Вентиляция в этом случае будет более интенсивной, шум агрегатов не будет раздражать покупателей и продавцов. Обслуживание техники можно проводить, не мешая торговле. В качестве недостатка назовем необходимость дополнительного помещения и разветвленную систему подачи и отвода воздуха, которую надо маскировать.

Предыдущая | Следующая